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Índice

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Lípidos

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Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque a veces contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo o azufre. A pesar de su diversidad estructural y funcional, todos los lípidos comparten una característica clave: no son solubles en agua. Debido a su variedad, no existe una única forma de clasificarlos, pero una división común es entre lípidos saponificables e insaponificables.

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Lípidos Saponificables

Ácidos Grasos 

Son cadenas largasformadas por átomos de carbono con un grupo carboxilo(-COOH) en el extremo.

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Los ácidos grasos pueden ser saturados si todos los enlaces entre los carbonos son sencillos

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Insaturados si tienen algún doble enlace entre los carbonos. Igualmente, pueden ser monoinsaturados si solo poseen un doble enlace y poliinsaturados si tienen más de uno.

Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas, lo que significa que tienenuna zona hidrófila (con afinidad por elagua) y otra zona hidrófoba (que repele el agua). Esta propiedad es la que permite que se formen micelas o bicapas lipídicas, como la membrana plasmática

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Acilgliceroles

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Reciben comúnmente el nombre de grasas. Los más habituales son los triacilgliceroles (o triglicéridos), compuestos por tres ácidos grasos y una molécula deglicerina.

 

Los triglicéridos formados por ácidos grasos saturados son sólidos a temperaturaambiente y los conocemos como grasas, mientras que los compuestos por ácidos grasosinsaturados son líquidos y los conocemos como aceites

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Ceras

Son lípidos derivados de los ácidos grasos, insolubles en agua y con un punto de fusión más alto que otros lípidos. Además de ser una fuente de reserva energética, las ceras cumplen funciones importantes como impermeabilizar y proteger diversos órganos, tanto en animales (piel, pelos, plumas) como en plantas (hojas, frutos).

Contienen un grupo fosfato y están formados por glicerina, dos ácidos grasos y ácido fosfórico. Su función principal es estructural, siendo un componente esencial de la **membrana plasmática** de las células. Forman una **bicapa lipídica**, donde las cabezas polares (grupos fosfato) quedan hacia el exterior y las colas apolares (ácidos grasos) quedan hacia el interior. Aunque su función principal es estructural, los fosfolípidos también participan en la **activación de enzimas**, la formación de **detergentes en la bilis** y la **síntesis de sustancias de señalización celular**.

Fosfolipidos

Glucolipidos

Contienenuno o varios monosacáridos, normalmenteglucosa o galactosa. Son muy abundantesen la cara externa de las membranas plasmáticas que conforman el glicocálix, zonade reconocimiento celular y recepción deantígenos.

Lípidos Insaponificables

Los lípidos insaponificables no producen la reacción de saponificación. Dentro de este grupo, hay tres tipos de lípido representativos: losterpenos, los esteroides y las prostaglandinas.

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Son un tipo de lípido con estructuras multicíclicas que varían ampliamente entre sí. Son los principales componentes de los aceites esenciales de plantas y flores, y también contribuyen a la coloración de algunos órganos vegetales. Además, participan en la síntesis de las vitaminas A, E y K. Un ejemplo de terpeno es el **caroteno**, responsable del color anaranjado de la zanahoria.

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Son lípidos con funciones muy variadas en los seres vivos. El más destacado es el colesterol, que forma parte de las membranas plasmáticas y sirve como base para la síntesis de hormonas esteroides. Estas incluyen los corticoides, las hormonas sexuales masculinas (andrógenos y testosterona), las femeninas (estrógenos y progesterona), y la vitamina D, que contribuye a la mineralización ósea y al desarrollo del sistema óseo.

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Son lípidos que participan como hormonas en la reacción inflamatoria mediante la vasodilatación, la regulación de la temperatura corporal o favoreciendo el desprendimiento del endometrio durante la menstruación.

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COLESTEROL

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APRENDE JUGANDO

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EVALUACIÓN

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